მოდელი თამთა შედანია ჟურნალ “სარკეში” ისეთ კულინარიულ ექსპერიმენტებზე საუბრობს, გაოცებული დარჩებით. თურმე პირველად 14 წლისამ მოამზადა 30 კვერცხიანი ტორტი ჟოლოთი და მარწყვით. ახლა, როცა ტკბილეული მოუნდება, მაგალითად, კექსი, 20 წუთში თავად ამზადებს. შვილისთვის კი ცალკე მენიუ აქვს შედგენილი. თამთა შედანია: – მიას ძალიან უყვარს ჩემი მოგონილი წვნიანი, რომელიც ჩემი საფირმო სუპია და “სარკის” მკითხველებსაც ვასწავლი. […]
ჟურნალისტი დათო ლიკლიკაძე მას შემდეგ, რაც დაოჯახდა, ცდილობს, სამზარეულოში დახელოვნდეს და უკვე იმდენად კარგი შედეგები აქვს, რომ ჟურნალ “სარკეს” თავისი რეცეპტებიც გაუზიარა. მაგალითად, ქუთაისური ომლეტი თურმე ასე მზადდება: – ორი ადამიანის ულუფისთვის საჭიროა 3 კვერცხი. კვერცხს ავთქვეფ და რამდენიმე ნაჭერ ყველს ჩავხეხავ, დავაყრი წვრილად დაჭრილ რამდენიმე ნაჭერ ძეხვს. მანამდე ტაფაზე დავასხამ ზეთს, დავაყრი წვრილად დაჭრილ […]
ინგრედიენტები, ცომი: 0, 500 გრ რძე, 1 სუფ.კოვზი საფუარი, 2 კვერცხი, 2 სუფ.კოვზი შაქარი, 2 ს.კ ზეთი, 50 გრ. კარაქი, ფქვილი დაახლოებით 4 ან 4.5 ჭიქა. კრემი მოხარშული: 1 ლიტრი რძე, 3 კვერცხი, 2 ჭიქა შაქარი, 1 ჭიქა ფქვილი, ვანილი, 100 გრ. კარაქი. მომზადების წესი: თბილ რძეში გავხსნათ საფუარი, დავამატოთ წინასწარ გათქვეფილი კვერცხი, დავამატოთ შაქარი, […]
მსახიობი ნანა ფაჩუაშვილი სტუმართან არასოდეს შერცხვება. მაცივარში ყოველთვის აქვს ისეთი პროდუქტები, რომ რაიმე გემრიელი სახელდახელოდ მოამზადოს და მიართვას. ასეთი კერძების რეცეპტები კი ჟურნალ “სარკესაც” ჩააწერინა: – მიყვარს კვახი, ნებისმიერი რეცეპტით მომზადებული, განსაკუთრებით – მეგრული კოპეშია, რომელიც ახლა ბაზარში იშვიათად იყიდება, ამიტომ მოგრძო კვახს ვყიდულობ. ძალიან მიყვარს კომში. ღუმელში მოთუშული ბევრ ნამცხვარს მირჩევნია. – როგორ ამზადებთ […]
ინგრედიენტები: ხაჭო 500 გ. არაჟანი 200 გ. მარწყვი 600 გ. ფხვიერი ნამცხვარი (“პეჩენია”) 500 გ. შოკოლადი 60 გ. შაქარი გემოვნებით. მომზადების წესი: ხაჭო გავატაროთ საცერში, ავთქვიფოთ არაჟანთან ერთად და დავამატოთ ვანილი და შაქრის პუდრა. მიღებული კრემის თხელი ფენა მოვუსვათ ჭურჭელს ან თეფშს ძირზე და დავადოთ ფხვიერი ნამცხვრის ფენები. ამგავარად ნამცხვარი აღარ ისრიალებს. წავუსვათ კრემი, დავადოთ […]
მოცეკვავე ვერკა ჯაჯანიძე 6 სამსახურში მუშაობს, სულ გადარბენაზეა, მაგრამ სამზარეულოში ტრიალი არასდროს ეზარება. თავის კულინარიულ რეცეპტებს ის ჟურნალ “სარკეს” ანდობს. ამ ბოლო დროს წვნიანებზე გადავედიო, ამბობს და მკითხველებს თავისი საფირმო წვნიანის მომზადებასაც ასწავლის: – ქათმის ფილეს მოვხარშავ (ოღონდ გაყინული არ უნდა იყოს). რომ ადუღდება, პირველ წყალს ვუცვლი. 2 პატარა თავ ხახვს მოვშუშავ. 2 ცალ სტაფილოს […]
ბროწეულის კულტურის ისტორია ორ ათასწლეულზე მეტს ითვლის. მსოფლიოში ცნობილ დელიკატესს საოცრად გაჯერებული გემო და ურიცხვი სასარგებლო თვისება გააჩნია. ბროწეულს მეტად საინტერესო ისტორია აქვს და მისი წარმომავლობის შესახებ უამრავი ლეგენდა არსებობს. ერთ-ერთი ლეგენდის თანახმად, როდესაც ბუნების ქალღმერთი პერსეფონე ჰადესში მოხვდა, დაიფიცა, რომ არაფერს შეჭამდა, ვიდრე იქიდან თავს არ დააღწევდა. იგი თავისი სიტყვის ერთგული იყო, მაგრამ ცდუნებას […]
სუფლე ტრადიციული ფრანგული დესერტია, რომელიც კვერცხითა და შაქრით მზადდება. ნაზი, გემრიელი და მსუბუქი დესერტი შეგიძლიათ ტორტის ფენადაც გამოიყენოთ, ან პირდაპირ ხილთან ერთად მიირთვათ. ფრანგული წარმოშობის ეს ნუგბარი პირველად მე-18 საუკუნეში რამდენიმე ფრანგმა მზარეულმა, ბოველიემ, ლუი უდემ და მარი ანტუან კარემიმ ერთდროულად აღწერეს. სუფლე სხვადასხვა ინგრედიენტებთან შერეული კვერცხის გულებისა და ბეზეს კონსისტენციამდე ათქვეფილი ცილისგან მზადდება. ეს […]
მსახიობი ეკა მჟავანაძე ჟურნალ “სარკეს” უყვება, რომ 7 წლის იყო, როცა პირველად ნამცხვრის გამოცხობა სცადა. მას შემდეგ სულ სამზარეულოში ტრიალებს და ეს პროცესი სიამოვნებასაც ანიჭებს. სახლში სამ კაცს ანებივრებს სადილ-ვახშმებით და გემრიელი დესერტებით. ბოლო დროს უხორცო, ბოსტნეულით მომზადებულ კერძებს ანიჭებს უპირატესობას და “სარკის” მკითხველებს მარტივად მოსამზადებელი სალათი და წვნიანი ასწავლა: _ აიღეთ ერთი პატარა თავი […]
ფოტოხელოვანი გოგა ჩანადირი პროფესიონალი მოგზაურია და, ბუნებრივია, ყველა იმ ქვეყნის ნაციონალურ სამზარეულოს იცნობს, სადაც ყოფილა. ჟურნალ ”სარკესთან” ამბობს, რომ სულ გემოების ძიებაშია და ამისთვის ექსპერიმენტებსაც არ ერიდება. მაგალითად, სალათებში ხშირად ხმარობს ჩირს. _ 1 კილო მოხარშული ქათმის ხორცი კუბიკებად დაჭერით და მოაყარეთ შავი ქლიავის ჩირი. უგემრიელესი გამოდის. ასევე მიყვარს სალათის ფურცლების, ხაჭოს და ფორთოხლის სალათი, […]