„სი ენ ენმა“ მსოფლიოს 20 საუკეთესო წვნიანი დაასახელა, რომელთა შორისაც ქართული კერძი, სუპ-ხარჩოც მოხვდა. დღეს ჩვენ სწორედ აღნიშნული კერძის შესახებ ვისაუბრებთ. „ფორტუნას“ დილის სტუმარი „ბოკუზ დორ საქართველოს“ პრეზიდენტი, შეფ- მზარეული, მიხეილ ავსაჯანიშვილია, რომელიც სუპ-ხარჩოს ტრადიციულ რეცეპტს გაგვანდობს. სუპ-ხარჩო არ არის რთული კერძი, მნიშვნელოვანია გამოვიყენოთ ტყემლის ტყლაპი ან ტყემალი. ხორცი იყო საქონლის ან ხბოსი, აუცილებლად ცხიმიანი. […]
ინგრედიენტები: ღორის თავ–ფეხი დაფნა – 3 ცალი ხახვი გატარებული ნიორი მარილი – გემოვნებით შავი პილპილის მარცვლები დაფქული წითელი წიწაკა მომზადების წესები: გასუფთავებულ ღორის თავ–ფეხს დაამატეთ დაფნა, ხახვი, წყალი იმდენი, რომ კარგად დაიფაროს. კარგად რომ მოიხარშება, ამოიღეთ ხორცი, ძვლები მოაცალეთ და დაკეპეთ წვრილად. ნახარში გააჩერეთ 10 წუთით და გადაწურეთ საცერში. ხორცს დაასხით იმდენი ნახარში, რომ დაიფაროს […]
ბისკვიტის მოსამზადებლად საჭიროა: კვერცხი 5ც შაქარი 300გრ ზეთი 125მლ კაკაო 3 ს/კ ფქვილი 200გრ წყალი 13 ს/კ გამაფხვიერებელი 18გრ (1 შეკვრა) მწიკვი მარილი მომზადება: ავთქვიფოთ კვერცხი და შაქარი , და მოცემულ ინგრედიენტებს ვამატებთ ეტაპობრივად . საცხობი ფორმა 30 სმ ანალოგიურად ცხვება , თეთრი ბისკვიტიც, უბრალოდ კაკაოს რაოდენობის დაუმატებთ ფქვილს. გვჭირდება სულ, ორი ბისკვიტი. კრემის მოსამზადებლად: […]
ინგრედიენტები: რძე – 1 ჭიქა (დაახლოებით ზეთი – 2 ს.კ მარილი – 1/2 ჩ.კ შაქარი – 1 ჩ.კ საფუარი – 1 ს.კ მაიონეზი – 100 გ ფქვილი – 3 ჭიქა მომზადების წესები: საფუარი, შაქარი, 1 ს.კ. ფქვილი შევურიოთ 1/2 ჭიქა თბილ წყალს და 10 წუთი ვადროვოთ. ფქვილი გავცრათ, დავამატოთ მარილი, მაიონეზი, საფუვრიანი წყალი და იმდენი […]
კივის საწებელი ელგა ტაბატაძისგან, რომელსაც სოციალურ ქსელში ჯგუფი „ელგას კულინარია“ აქვს შექმნილი და ხშირად აზიარებს თავის ნახელავს. ინგრედიენტები: 2 კილო კივი 1 კონა ქინძი და კამა 3 კბილი ნიორი ხმელი ომბალო(ზაფხულში ვახმობ და ვინახავ) მარილი და დაფქვილი წიწაკა გემოვნებით. მომზადების წესი: კივი დავთალე, გავატარე ხორცსაკეპში და წამოვადუღე, გავხეხე წვრილ საცერში, ვადუღე მასის გასქელებამდე ცხელსვე დავამატე […]
ინგრედიენტები: 3 კვერცხი 200 გრ მარცვლოვანი ხაჭო 100-200 გრ შაქარი 1 პაკეტი ვანილის შაქარი 150 გრ კარაქი 200 გრ ფქვილი 1 ჩ/კ გამაფხვიერებელი ცუკატი, ქიშმიში, კაკალი სურვილის მიხედვით მომზადების წესი: კვერცხი შაქართან ერთად ათქვიფეთ. შაქარი გემოვნებით აიღეთ. თუ ძალიან ტკბილი დესერტი გიყვართ, 200 გრ დაუმატეთ, თუ ოდნავ დამტკბარი – 100-150 გრ. ამის შემდეგ ხაჭო, გამდნარი […]
უგემრიელესი რეცეპტი ეკა ხალვაშს ეკუთვნის. ინგრედიენტები: კვერცხის ცილა – 5 ცალი შაქარი – 125 გრ ნიგოზი – 150 გრ ფქვილი – 50 გრ მწიკვი მარილი ინგრედიენტები ლიმონის კრემისთვის: კვერცხის გული – 5 ცალი შაქარი – 135 გრ რძე – 750 მლ სიმინდის სახამებელი – 60 გრ ლიმონის წვენი – 40 მლ ლიმონის ცედრა – 1 […]
გურული სუნელის ძველ რეცეპი ნინო კვაჭანტირაძისგან (სტილი დაცულია): „ნახევარი კილო თხილი, 200 გრ, მწვანე, წიწაკა, დიდი კონა კეკლიანი-აკატრებული (აყვავილებული) ქინძი, 300 გრ. ნიორი, ხოროში მარილი. ზაფრანის ნედლი ყვავილი სადაო ამბავია, ზოგი უშობა ზოგი არა. აუცილებელი იარაღი ძველი ფილთაქვა და ძლიერი მაჯა, მუხლზე თუ დანაყავთ და ფეხს ააყოლებთ კიდევ უფრო გემრიელი გამოგივათ. გათლილ ჭიქას ვერცხლის ქაღალდს […]
ინგრედიენტები ფირფიტებისთვის: კვერცხის გული – 8 ცალი შაქრის ფხვნილი – 300 გრ რბილი კარაქი – 150 გრ ნიგოზი, გატარებული – 200 გრ თაფლი – 2 სკ კონიაკი – 4 სკ გამაფხვიერებელი – 10 გრ ლიმონის წვენი – 1 სკ ვანილი – 4 გრ ფქვილი – 600 გრ ინგრედიენტები კრემისთვის: რბილი კარაქი – 400 გრ შესქელებული […]
ცომი: ჯამში ჩაუშვით 4 ჭიქა გაცრილი ფქვილი, დაუმატეთ აკუწული 200 გრამი კარაქი (ან მარგარინი) და ხელით მოზილეთ; კარაქი არ უნდა იყოს ძალიან დამდნარი, ცომი გამოვა თხელი და ვერ გაშლით; მოკლედ, აჭყლიტავთ კარაქს და ფქვილს და დაუმატებთ 1 კოვზ სოდას და 200 გრამ არაჟანს. თანდათან უმატებთ 3 კვერცხის მხოლოდ გულს (ცილას ინახავთ); გამოგივათ ცომის რბილი გუნდა, […]